市城發(fā)康養(yǎng)集團：筑牢食品安全防線 守護長者飲食安全
發(fā)布時間：2026-01-20 17:15:23 閱讀：344
食品安全是養(yǎng)老服務(wù)的底線。市城發(fā)康養(yǎng)集團旗下養(yǎng)老機構(gòu)百齡之家始終將長者飲食安全放在首位，扎實推進食品安全工作，以精準施策推動食品安全治理提質(zhì)增效。
一是全面推進“明廚亮灶”工程建設(shè)。在廚房操作間、食材儲存區(qū)、切配區(qū)、打餐區(qū)等區(qū)域安裝高清監(jiān)控設(shè)備；在餐廳公共區(qū)域設(shè)置監(jiān)控大屏，實時展示后廚操作實況，主動接受長者及家屬監(jiān)督；同步將監(jiān)控信號接入市場監(jiān)督管理局，構(gòu)建“陽光操作、多方監(jiān)督”的模式，有效規(guī)范后廚操作流程。
二是靶向整改食品安全管理問題。針對食品安全自查過程中發(fā)現(xiàn)的食材驗收不規(guī)范、衛(wèi)生死角未清理、取餐秩序混亂等問題，硬件上購置專用食品架、塑料地架等，實現(xiàn)食材全程“不落地”；衛(wèi)生上建立“每日常規(guī)清潔+每月深度清潔”雙重機制，針對后廚角落、下水道口等開展專項整治，全面改善廚房整體環(huán)境；流程上優(yōu)化護理人員取餐模式，明確取餐動線與秩序要求，并做到每餐按規(guī)定足量留樣并冷藏保存48小時，做到有據(jù)可查，全程追溯。
三是深化健全監(jiān)督管理長效機制。每月開展定期檢查與動態(tài)排查，同時開展餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，精準改進服務(wù)短板，截止目前，已對1名工作人員進行通報批評處理，切實強化全員服務(wù)規(guī)范意識。
